НАША КУХНЯ

[LPS]

phpBB [media]

[Мечта]

phpBB [media]

[LPS]

Овощное соте

Ингредиенты:

баклажаны - 1 кг;

лук - 4 шт;

болгарский перец - 750 гр;

морковь - 2 большие;

помидоры - 1 кг;

чеснок - 1/2 головки;

кабачок - 1 большой;

перец чили или аджика - 1 ч.л.;

соль, свежемолотый черный перец;

петрушка - 1 пучок;

кинза - 1 пучок;

сахар - 1 ст.л.;

сушеные базилик и кинза (опционально) - по 1 ч.л.;

растительное масло.

Режем баклажаны кружочками, в случае если они тонкие. Баклажаны потолще режем полукольцами, совсем крупные режем четверть-кольцами.

Складируем в миску, посыпаем солью и оставляем на полчаса. Пока можем заняться подготовкой остальных овощей.

Чистим и режем полосочками перец. Все режем не мелко, мы не икру делаем.

Чистим и режем кружочками морковку. Если толстая - полукольцами. Лук режем четверть-кольцами, но не очень тонко.

Кабачок очищаем от кожи и семян и нарезаем кусочками 2х2. Помидоры режем кубиками. Чистим чеснок. По истечении времени баклажаны промываем холодной водой.

Начинаем обжаривать. Здесь секрет нумеро уно. Жарим баклажаны на сухой сковороде без масла, на среднем огне. Потому как масло они впитывают, как губка, а нам это не надо. Я жарила все порезанные баклажаны в два захода, иначе они начнут тушиться.

Обжариваем каждую партию минуты по 4, до коричневых золотинок. Затем перекладываем в большую кастрюлю. Держим под крышкой.

На ту же сковородку наливаем пару столовых ложек растительного масла и обжариваем морковь. Огонь теперь интенсивный. пару-тройку минут, до первой золотистости.

Также поступаем с луком. Масло, огонь, жарим.

Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю. Это я так, напоминаю.

Следом жарим перец. Минуты 3-4. Он должен

зарумяниться.

Потом очередь кабачка. Три минуты.

А теперь помидоры. Их долго не держим. Кинули, они пустили сок, сразу выдавили туда чеснок, перемешали, забулькало, вылили в кастрюлю.

Перемешивать не нужно. Накрыли крышкой и тушим на маленьком огне 20 минут.

Пока мелко нарежем петрушку и кинзу.

Когда кончится время, открываем соте, перемешиваем аккуратно. Солим, перчим, посыпаем сахаром, базиликом и сушеной кинзой.

Добавляем зелень.

Еще раз перемешиваем. Снова накрываем крышкой и тушим еще 10 минут.

Готово. Вкусно и в горячем и в холодном виде.

Приятного аппетита!

рецепт: Ольга Барановская

[LPS]

Итальянский пирог с курицей и кабачком

На самом деле это вовсе не пирог, а приготовленное в соусе мясо, поверх которого уложены ломтики хлеба с сыром. Готовое блюдо ставят в духовку на несколько минут, пока на хлебе не появится корочка из расплавленного сыра.

Ингредиенты:

курица (куриные окорочка) - 8 шт.;

оливковое масло - 3 ст.л.;

грудинка (сырокопченая) - 150г;

кабачок - 900г;

лук репчатый - 1 шт.;

чеснок - 2 зубчика;

майоран (сушеный) - 1 ч.л.;

красное сухое вино - 200 мл;

мука - 1 ст.л.;

томаты (в собственном соку) - 800г;

джем (из красной смородины) - 2 ст.л.;

белый хлеб - 1 батон;

пармезан (тертый) - 3 ст.л.

Приготовление:

Освободила от кожи и костей куриные бёдра, порезала на 6 частей. Грудинку нарезала небольшими кубиками. Кабачок очистила, удалила семена и нарезала крупными кубиками. Лук и чеснок измельчила.

Обжарила кусочки курицы в оливковом масле и выложила.

В форму поместила грудинку, нарезанный

кубиками кабачок и лук, обжарила на сильном огне 8 минут, периодически помешивая, пока не начнет подрумяниваться.

Переложила кусочки курицы в форму, добавляется чеснок и майоран, жарится минутку.

Потом добавляется вино, вино, смешанное с мукой, томаты с соком. Соли - совсем капелюшку, так как грудинка соленая и томаты у меня оказались тоже. Тут же добавляется и джем.

Всё готовится 30 минут.

Потом сверху укладывается хлебушек. Как я уже говорила, у меня свежайшая чиабатта.

Поверх неё, естественно, сыр, перец через мельничку и в прогретую до 220 С духовку.

Запекать, не накрывая крышкой, 15 минут, до золотисто-коричневого цвета. Сразу же подавать на стол.

Фото и рецепт: Паулинка

[LPS]

Тушеная курица с овощами

Ингредиенты:

½ курица,

1 болгарский перец,

1 луковица,

2 помидора,

3 зубчика чеснока,

1 пучок укропа (зелень),

2-3 веточ. кинзы,

3 ст. л. масла растительного,

соль по вкусу.

Приготовление:

Курицу нарезать порционными кусочками и обжарить на растительном масле.

Лук мелко нашинковать, перец нарезать кубиками.

Добавить к обжаренным кусочкам курицы лук и перец. Хорошо перемешать. Обжарить 2-3 минуты. Добавить кубиками нарезанные помидоры и немного воды.

Тушить под крышкой 10-12 минут. Посолить. Зелень укропа нашинковать, чеснок пропустить через пресс. Добавить чеснок и укроп.

Накрыть крышкой дать постоять 10 минут. Выложить кусочки курицы с подливкой на тарелки и подавать к столу, посыпав мелко нашинкованной зеленью кинзы.

Приятного аппетита!





Из выпуска от 17-09-2013 рассылки «Рецепты и новости от KEDEM.RU»

[СИНЯЯ ПТИЦА]

[Мечта]

phpBB [media]

[Мечта]

phpBB [media]

[Мечта]

phpBB [media]

[Мечта]

phpBB [media]

[Мечта]

phpBB [media]

[Мечта]

phpBB [media]

[Мечта]

phpBB [media]

[Мечта]

phpBB [media]

[Мечта]

phpBB [media]